Vegetarische pompoensoep uit de hooimadam

Het is weer de tijd van het jaar: de pompoenen zijn rijp om te oogsten en klaar om op te eten. Ik houd ervan om vegetarische pompoensoep te maken. Heb ik een grotere pompoen, dan vries ik de helft van de (gesneden) pompoen in en gebruik ik later voor couscous. Of iets anders. 🙂

Vandaag pompoensoep. Heel makkelijk te maken en nog makkelijker met de hooimadam. Alleen het snijden is even een klusje. Ik gebruik een groot, scherp koksmes. Je kunt ook met een vork allemaal gaatjes in je pompoen prikken en 6 minuten in de magnetron doen. Daardoor gaart hij al een beetje en is hij veel makkelijker te snijden. Ik heb beide methoden geprobeerd en vind het met een scherp mes toch het fijnste. Ook omdat ik te ongeduldig ben om te wachten totdat de pompoen uit de magnetron afgekoeld is en vervolgens m’n fikken brand. 🥵

Lees ook: 27 tips om te besparen op gas

Vegetarische pompoensoep uit de hooimadam

Ingrediënten

  • (Biologische) pompoen (ongeveer 800 gram)
  • 3 wortels
  • 2 paprika’s
  • 3 bouillonblokjes
  • 2 uien
  • 2 knoflookteentjes
  • 1 eetlepel komijn
  • 1 eetlepel kurkuma
  • 1 theelepel gember
  • Beetje (plantaardige) boter of olie
  • Hooimadam
  • Pan die past in de hooimadam

Kies een pan die in je hooimadam past. Anders sta je straks scheldend hete soep-in-wording over te gieten in de goede pan. En kook alvast 1,5 liter water in de waterkoker. Scheelt je straks tijd én gas.

Schil en/of snijd de groenten

Begin met het schillen van de pompoen. Als je een biologische pompoen hebt, kun je ‘m met schil en al snijden. Scheelt weer! Als ik de pompoen schil, vind ik het makkelijk om hem eerst in een paar grote stukken te snijden. Anders heb ik er voor geen meter grip op. Na het schillen snijd je de pompoen in stukken. Was de wortels en hak ze in grove stukken. Verwijder de zaadlijsten uit de paprika’s en snijd ze in stukken.

Fruit de ui en knoflook; bak de paprika ook mee

Snipper de ui en hak de knoflook. Tip om het velletje van de knoflookteentjes af te krijgen: plet het teentje met je koksmes. Daarna is het schilletje verwijderen een peulenschil. 😉 Verwarm de boter/olie en fruit de ui en knoflook op laag vuur. Zo komen de smaken goed vrij. Bak de paprika ook lekker mee.

Bak de kruiden aan en voeg de rest van de groenten toe

Doe de kruiden in de pan erbij en bak ze even mee. Voeg daarna de pompoen en de wortels toe. Doe ook de bouillonblokjes in de pan en doe er zoveel water bij, dat de groenten net onder water staan. Breng aan de kook.

Time to shine voor de hooimadam!

Kookt de soep? Mooi, dan kan het gas uit. De pan kan nu in de hooimadam. Over een uurtje heb je heerlijk geurende soep. Het enige wat je dan nog moet doen, is pureren. Proef en voeg naar smaak wat zout en peper toe. De soep is nog warm genoeg om gelijk op te eten.

Eet smakelijk!

Laat een reactie achter

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *