De wat? Rode kool in je couscous? Jep, heel lekker! Bedacht door de echtgenoot. En om ervoor te zorgen dat we recepten niet vergeten, zet ik ze hier online. Tenminste, dat is het idee. Want vaak blijft het ergens halverwege liggen en loopt de wereld een couscous met rode kool mis 😛 Maar niet meer, want nu staat hij toch online!
Heb je een halve rode kool over? Heel geschikt voor dit recept. Door de kool te wokken, krijgt ‘ie een verrukkelijke woksmaak. Samen met een appeltje is dit een verrassende – en winterse – couscous.
Ingrediënten
- halve rode kool, in dunne repen gesneden
- bakje champignons
- uitje
- teentje knoflook
- 225 gram couscous
- 225 gram water
- 1 groentebouillonblokje
- handje rozijnen
- 1 appel
- handje walnoten, gehakt
Foto door cottonbro studio
1. Rode kool klaarmaken
Vul de waterkoker en zet ‘m aan. Snijd de halve kool in dunne reepjes en doe ze in een pan. Giet daar kokend water op en laat het vijf minuten staan. Daarna afgieten en laten staan tot je het nodig hebt in het recept.
De andere helft van de kool kun je op een later moment gebruiken om rode kool met appeltjes en rozijnen te maken, bijvoorbeeld. Of je snijdt en blancheert de hele kool en vriest de helft in. Makkelijk voor een later moment 🙂
2. Couscous en rozijnen wellen
Vul een schaal of pannetje met 225 gram heet water en los het bouillonblokje erin op. Voeg de couscous en de rozijnen toe en roer even door. Daarna 5 minuten laten staan en met een beetje (olijf)olie losroeren.
3. Het voorbereidende werk: snijden
Omdat je tijdens het wokken geen tijd meer hebt om te snijden, vind ik het prettig om alles klaar te hebben staan. Snipper de ui en snijd de champignons in plakjes. Schil de appel en snij in blokjes. Snij de knoflook fijn en hak de walnoten.
4. Wokken!
Verhit olie in een wokpan. Kies een olie die tegen hoge temperaturen kan, bijvoorbeeld zonnebloemolie. Zorg dat het goed heet is. Voeg dan de champignons toe. Deze roer je even snel door de olie heen, zodat ze helemaal bedekt zijn. Het vuur mag hoog blijven. Regelmatig roeren en na twee minuten de rode kool en ui toevoegen. Goed blijven roeren (=wokken) tot de groenten knapperig gewokt zijn. Let op, dit gaat snel!
Zet het vuur lager en voeg de knoflook en appel toe. Laat een paar minuten stoven.
5. Couscous toevoegen
Voeg de couscous en de walnoten toe aan het groentemengsel. Klaar om te serveren!
Eet makelijk!
